ಸೆಲರಿನಿಂದ ಪ್ಯೂರಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಲಂಕರಣದ ಪಿಕ್ವಿನ್ಸಿ ನೀಡಲು ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದ ಬೆಲೆಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸೆಲರಿ ಮೂಲದ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಶುದ್ಧ ಸೆಲರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಅಭಿರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮಾನಿಸಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಸೆಲರಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಬರುವ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಅವುಗಳ ನಾರಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅಂತಹ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೆಲರಿ ಮೂಲದಿಂದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೂವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾಸ್ಕೆಟ್ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೃದು ತನಕ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟೀಮರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸೆಲರಿ ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• tarragon - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಕೆನೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

180 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಘನಗಳು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಾಗಾನ್ನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಗ್ರೀಸ್ ತುಂಡುಗಳು. ಅಡಿಗೆ 30-35 ನಿಮಿಷ ಬೇಕು.

ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಂದು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಲೆಯ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಸೆಲರಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆ ಸೆಲರಿ ಮೂಲದಿಂದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಶಾಖೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಿ, ಕೇವಲ 1/2 ಕಪ್ ದ್ರವವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಚಾವಣಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿಕೊಂಡು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಗಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

ಸೆಲರಿ ಜೊತೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ದೊಡ್ಡ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಕೆನೆ - 1 ಐಟಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ (10-12 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ) ಕುಂದಿಸೋಣ. ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಬರಿದು, ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಉದಾರ ಪಿಂಚ್ ನಮ್ಮ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಋತುವಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೊರಕೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಆ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸರಳವಾದ ಮಾಧ್ಯಮದೊಂದಿಗೆ ಪುಯಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಇದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು.