ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್ಗಳು ನಮ್ಮ ತೆರೆದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದ್ದ ಮೊದಲ ಸೂಪ್ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿವೆ. ಆ ಸಮಯದಿಂದಲೂ, ಬಹಳಷ್ಟು ಸಮಯ ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್ಗಳ ನೂರಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ಮುಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಲವು ಆಧುನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದ ನಾವು ಮುಂದಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನೇರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 780 ಮಿಲಿ;
• ತೆಂಗಿನ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಹಾಲು - 440 ಮಿಲಿ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 35 ಮಿಲಿ;
• ರಾಮೆನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ರೇಷ್ಮೆ ತೋಫು - 380 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ನೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಇದು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ತರಕಾರಿ ಸಾರು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪ್ಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ತುಂಬಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಸೂರು ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಶಿರುಚಾದಂತೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿಲ್ಕ್ ಟೋಫು, ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೂಲಕ, ಈ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಬಹುಪರಿಚಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸುರಿದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ಗೆ ಬದಲಿಸಿ.

ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ಬೀಜವಿಲ್ಲದೆ ತಿರುಳು) - 720 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಿರು - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 550 ಮಿಲಿ;
• ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 120 ಮಿಲೀ;
• ಸೀಗಡಿ - 380 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ತೈಲ, ಋತು ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸ್ಪ್ರೇ ಮಾಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ 195 ° C ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದು (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ) ವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜದಿಂದ ಹಾಕು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಈಗ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಪುಟ್, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಎಲ್ಲವೂ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6-7 ನಿಮಿಷ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಡುಗೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸೀಗಡಿ-ಬಾಲದ ಸೀಗಡಿ ಬಾಲವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1 ಎಲ್;
• ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಲೋಗರ (ಪುಡಿ) - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 380 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಣ್ಣೆ 15 ಮಿಲೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ ಅದನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೊರಸೂಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಾಡುವಾಗ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 6-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಂಪ್ಕಿನ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 460 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೋಳದ ಕಾಳುಗಳು - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ - 180 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಲಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದಿಂದ ಕೋಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆಯವರೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಾರಿಕೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.