ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಂಬುದು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ಕ್ವಾಷ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಖಿನ್ನತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ 120-150 ಮಿಗ್ರಾಂ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ಕೊಬ್ಬು (18%);
- ದಪ್ಪ (9%);
- ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು (3% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು).
ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 236 ಕಿಲೊಕ್ಯಾಲೋರೀಸ್ ಇರುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ - 169 ಕಿಲೊಕ್ಯಾಲೋರೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶಗಳು ಕೇವಲ 88 ಕಿಲೋಕೋಲರಿಗಳಾಗಿವೆ.
ಅಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು, ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಮೊಸರು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೂ, ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನಡುವೆ ಮಧ್ಯಮ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತಾಜಾ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಮೊಸರು ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಏಕದಳದ ಮೊಸರು ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ 155 ಕಿಲೋಕೊಲರೀಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಸರಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು?
ಸ್ಟೋರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್. ಇದು ಹಾನಿ ಮಾಡದೆಯೇ, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಶಾಸನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಓದಬೇಕು. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಾರದು - ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿರುವ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ (3.5-6% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ), ನಂತರ ಅದರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಸರು, ಸುಮಾರು 18% ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು - 230-240 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.