ಕುಟಾಬಿ: ರೆಸಿಪಿ

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಕುಟಾಬ್ಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಕೆಲವೊಂದು ತುಣುಕುಗಳು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಲೋಚಿತ ತುಂಬುವುದು, ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕುಟಬ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಿದ ಬಳಕೆ ಮಾಂಸ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳು. ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುಟಾಯ್. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಕುಟಬ್ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಟನ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೇರಿದಂತೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ). ಹಿಂದೆ, ಒಂಟೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕುಟಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕುಟಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸರಳವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಹರಿಕಾರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಸ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಏಕಾಗ್ರತೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುಟಾಬ್ಗಳ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400-500 ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಇತರರು - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯ);
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

ಕುಟಬಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಪುಡಿಯಾದ ಹಸಿರು ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಡಿಯಬೇಕು - ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾದದ್ದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಪದರವನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಮಿ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಎಳೆದು ಸಣ್ಣ ವೃತ್ತದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಕೊಲೋಬಕ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರೋಲ್ನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು kutaba ಗಾಗಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬೇರ್ ಮಾಡಿ. ವೃತ್ತದ ಗಾತ್ರವು ನಿಮ್ಮ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಹಂತ

ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಕ್ತ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುಟಾಬ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವ (ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ) ಕುಟಬ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಕೂಡ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ಚಹಾ, ಸೆಯರ್ನ್, ಕುಮಿಸ್, ಶುಬತ್ ಜೊತೆಗೆ ಕುಟಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಶೀತವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಟಬಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಟಬಾವ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿಗಾಗಿ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಯಾವುದೇ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಸೋರ್ರೆಲ್, ಪಾಲಕ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟಾರ್ಗಗನ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಲವ್ಜೆಜ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಇತರ ಖಾದ್ಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಸಹ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಕುಟಬಿ

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಟಾಬ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ (ಒಣ ಶುಷ್ಕ!) ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಾಗಾಗಿ ಕುಟಬಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು - ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಈಗ ಕರಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಸೆಯರ್ನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುಟಬಿ

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುಟಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಿಣ್ಣು ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆ, ರೆನ್ನೆಟ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ. ಮೂಲಕ, ಕುಟಬ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬಳಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಚೀಸ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿ - ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ರಿಸಲಿವತ್ ಇಂತಹ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಕುಟಬ್ಗಳ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಟಾಬ್ಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುಟಾಬ್ಸ್

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಚ್ಚಲು ಇಷ್ಟಪಡದಿರುವವರಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಿದೆ: ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುಟಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಬ್ರೆಡ್ ಇಲಾಖೆಯ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಾವಾಶ್ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುತಬ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಸಿದ್ಧವಾದ ಲವ್ಯಾಶ್ನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, "ಹೊದಿಕೆ" ಯೊಂದಿಗೆ ಲವ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ - ಇದು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅವರು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕುಟಬ್ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಒಂದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಅಂತಹ "ತಿರುಗು" ಕಟಬಿಯು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.