ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು , ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಅಂಶಗಳು - ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದೇಹ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದವು, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಸಕ್ರಿಯ ಜೈವಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ನೀರು 74%;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 12.5%;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 12%
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0,5%;
• ಖನಿಜ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು - 1%.

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಲೋಳೆ, ಕೆಲವೇ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 47 kcal (100 g ಗೆ 157 kcal). ಮೊಟ್ಟೆಯ (75%) ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶದ ಒಂದು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಭಾಗವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ಸೇರಿದೆ.

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದೇಹವು ಸುಮಾರು 100% ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಜನರು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು-ಕಟ್ಟಡದ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಕಾರ್ಶ್ಯಕಾರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು. ಆಹಾರ ಸೇವಕರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಅಪಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿವಾದಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ - ದೈನಂದಿನ ದರಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಇದಲ್ಲದೆ - ಹಳದಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ - ಲೆಸಿಥಿನ್ ನ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗದಿಂದ "ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ".

ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳ (ಎ, ಇ, ಪಿಪಿ, ಡಿ, ಎಚ್, ಕೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೂಪ್ ಬಿ) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖನಿಜವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಪರಸ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಸಲ್ಫರ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆ ಅಂಶಗಳು.

ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ಶೆಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಶೆಲ್ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶ - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಆದರೆ ಇದು ಸುಮಾರು 30 ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಖನಿಜ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಮೊಟ್ಟೆ ಚಿಪ್ಪಿನ ಶೆಲ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಂಡೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಅಲರ್ಜಿಯಾಗಿದೆ. ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಮೂಲಕ ಕಿಣ್ವಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಓವೊಮುಕುಯಾಡ್ ವಿಫಲತೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರಗಳ ಅಪೂರ್ಣ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿ ಲಕ್ಷಣಗಳ ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ರೋಗ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶ, ಚರ್ಮದ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿಷಯವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಹ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಒಂದು ಮೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಅತ್ಯಂತ ರೋಗಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸಲು ವೈದ್ಯರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.