ಕಾಡ್ನಿಂದ ಇಯರ್

ಸೂಪ್ ಯಾವುದೇ ಋತುವಿಗೂ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿತ್ತಿದರೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಟ್ರೆಕಿಂಗ್ನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ - ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ವರ್ಷವಿಡೀ ಕೈಗೆಟುಕಬಲ್ಲ ಮೀನುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಾಡ್ನಿಂದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಡ್ (ಬಾಲ) - 1/2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಅಡಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾಲವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಈಗ ಬಾಲವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮೀನುವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ರೆಡಿ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್, ಮತ್ತು ಮೀನು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರಟ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮರದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹುರಿದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ತಟ್ಟೆಗೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ, ಕಾಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಿವಿ ಮುಗಿದ ನಂತರ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಾಡ್ ಸೂಪ್ ಬಹುಪರಿಚಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಮೀನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲ ಕಿವಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಕಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಕಾಡ್ -1 ಕೆಜಿ;
• ರಾಗಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - 2,5-3 ಎಲ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್, ಮೀನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ತಟ್ಟೆಗೆ ಸಾರು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜೊತೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ರಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ರಾಗಿ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ ಕಾಡ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೆನೆ - 1 ಐಟಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ಕಾಡ್ನ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಲೆಯಿಂದ (ಕಿವಿರುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ) ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಎಲುಬುಗಳು, ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ.

ಘನಗಳು - ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಸೂಪ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿ ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೂಪ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಿವಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.