ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ: ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಕ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿರುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವುಳ್ಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ! ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಹಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ದೂರ ಹಾಕಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ! ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ , ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅರೆಬಿಟ್ಟ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಡಕ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಡಕ್ ಬಕ್ವೀಟ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾತುಕೋಳಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಹುರುಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿ, ಕರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ: 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಫಲಕದಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಂಬಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಟವಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಲುಪೋಣ. ಬಲ್ಬ್, ಚೂರುಪಾರು, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಡಕ್ ಜಿಲಿಟ್ಗಳು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತವೆ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ರುದ್ರತೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಈಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ.
ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪಕ್ಷಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತೋಳಿನಲ್ಲೇ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಥ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೇಬಲ್ಗೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಡಕ್ ಮೃತ ದೇಹ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಮೇಯನೇಸ್;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.
ತಯಾರಿ
ಡಕ್ನ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡು, ಮೇಯನೇಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ತೆಳು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೂಪಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಕ್ಕಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ತನಕ ಮತ್ತೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಡಕ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಡಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಸೆಲರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ನಿಂಬೆ -1 ಪಿಸಿ.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ಗ್ಲೇಸುಗಳಕ್ಕಾಗಿ:
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಿಹಿ ವೈನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಜೇನು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಡಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ
ಈಗ ನಾವು ಐಸಿಂಗ್ ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.