ನಿಮ್ಮ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಢವಾದ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇಂಗ್ಲೀಷ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಪೈಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಕೇಕ್ ಗಾಗಿ ಡಫ್ ರೆಸಿಪಿ
ಈ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಿಜ್ಜಾದ ಆಧಾರವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 225 ಗ್ರಾಂ;
- ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 55 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು 155 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಯೋಜನೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣದ ಮೇಲ್ಮೈ ನೊರೆಯಾದಾಗ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ರೂಪಿಸಬಹುದು.
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಪೈಗಾಗಿ ಫಾಸ್ಟ್ ಡಫ್
ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪೈಗಳು "ಸೋಮಾರಿಯಾದ" ಸುರಿಯುವ ಪೈಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತವೆ, ಅವು ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವುದೇ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಣಕಾಲಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಪುರಾವೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 255 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 385 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಂಟಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸಮೂಹ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ರೆಡಿ ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
ಮೀನು ಪೈಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು
ಹಾಲು-ಆಧಾರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಹೇಳಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಈ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 510 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 295 ಮಿಲಿ;
- ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಪುನಃ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಡಫ್ ರೋಲ್, ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಮತ್ತೆ ಬರಲು ಅವಕಾಶ.
ಮೀನು ಪೈಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್
ಮೀನಿನ ಕಡಬುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀನಿನ ಪೈಗಾಗಿ ಸರಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸಿದ್ದಪಡಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಫಿಲೋ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೀಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿದ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮರಳು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 520 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 165 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 165 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮರಳು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಶೀತ ಉಪಕರಣಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕುರುಕುಲಾದಂತೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ತೈಲ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅವರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ), ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಚಿಕ್ಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಡೀ ಮಗುವಿನ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಕಟ್ಟಿದರು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪದರ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.