ಕುರಿಮರಿಯ ಸ್ಕೂಪ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ಕುರಿಗಳ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಗಳ ಸ್ಕೂಪ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ - 1,3-1,5 ಕೆಜಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು) - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 40 ಮಿಲೀ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ಗಾಜಿನ ಅನಗತ್ಯ ದ್ರವ ಮಾಡಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ತುಂಡು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶಗಳಿವೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮಚ್ಟನ್ನು ನಾವು 6-8 ಗಾಢವಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ನಿಂಬೆನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಂತರ ನಾವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಕಾಲೀನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮಟನ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಫಾಯಿಲ್ ಹರಡಿತು, ಇದು ಹೇರಳವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಚಾಕುವನ್ನು ಇರಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 200 ಗಂಟೆಗೆ 1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫೊಯ್ಲ್ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇದರಿಂದ ಬ್ಲೇಡ್ಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ದೊರೆತಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಗಳ ಸ್ಕೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಟನ್ (ಸ್ಕಪುಲಾ) - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ದ್ರವ ಜೇನು - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ . ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6-8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 6-8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬ್ಲೇಡ್ ತಯಾರು. ಎಲ್ಲಾ ಬಾಗುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅಳಿಸಿ ಹಾಕಿ.

ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ತಾಜಾ ಕಿತ್ತಳೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೇ ತಿಂಗಳ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಟನ್ (ಸ್ಕಪುಲಾ) ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು 2-3 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ತೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತವರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 195 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ತೋಳಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕತ್ತರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.