ಬೋರ್ಚ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಗಾಜರುಗಡ್ಡೆ ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ, ಇದಲ್ಲದೆ ಬೋರ್ಶ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿಜವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು: ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನ. ಇಂದು ನಾವು ಕ್ರೌಟ್ ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೌಟ್ ಆಫ್ ರುಚಿಯಾದ ಬೋರ್ಚ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 2 ಎಲ್;
- ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೌಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆಯುವ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳ ಚೂರುಗಳು, ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಯಾವ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ, ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಗಣಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಆಫ್ ಸಿಪ್ಪೆ. ನಂತರ ಘನಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು ಆಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ತುರಿಯುವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೋರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.
ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೈ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಹುರಿದ ಸೌರ್ಕರಾಟ್, ಸೆಲರಿ ಹಾಕಿ, ನಾಶಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
ಬಹುತೇಕ ತಯಾರಾದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅವರೆಕಾಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಂತರ ಕ್ರೌಟ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ನಾವು ಸುವಾಸನೆಯ ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪಾಂಪುಷ್ಕಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಉಪವಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೈತಿಕ ನಂಬಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೇರ ಬೋರ್ಚ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ರೌಟ್, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಂಟಿನ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 3 ಎಲ್;
- ಕ್ರೌಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 90 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬೀನ್ಸ್ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತಡರಾತ್ರಿ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ ಕುದಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಚೂರುಪಾರು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಐದು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಅಥವಾ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಂತರ, ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ,
ಅರ್ಧ ಮುಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಎರಡೂ ತಟ್ಟೆಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬಿಡಿ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಲೆನ್ಟೆನ್, ಆದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಹ ಒಂದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್.