ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ರಾಜಮನೆತನದ ಮೀನು ಎಂದು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಗುಣಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇದಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳನ್ನು ನಾವು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ರೌಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟ್ರೌಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2-4 ಶಾಖೆಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - ½ ಪಿಸಿಗಳು.
- ಐದು ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಪಿಂಚ್;
- ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆ - 2 ಪಿಂಚ್;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್;
- ರುಚಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ - 15 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ನಿಜವಾದ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಟ್ರೌಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನುಗಳ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಮೀನು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತಾರೆ. ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಲೈಸ್ ಔಟ್ ಲೇ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅನಗತ್ಯ ಕಹಿಗಳಿಂದ ಅವನನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ, ನಾವು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 195 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ನದಿ ಮಳೆಬಿಲ್ಲು ಟ್ರೌಟ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟ್ರೌಟ್ ನದಿ ಮಳೆಬಿಲ್ಲು - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 165 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬನ್;
- ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 20 ಮಿಲಿ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಐದು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಪಿಂಚ್;
- ದೊಡ್ಡ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಳೆಬಿಲ್ಲು ಟ್ರೌಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಡಾಣುಗಳಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಕಿವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಮತ್ತು ಫಿನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನೆಲದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರಸದ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಿಂಬೆ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಸಿಟ್ರಸ್ನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೀನು ಬೆಲ್ಟ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯ ಶಾಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ, ಕೆಲವು ಸುತ್ತುವ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ನಾವು ಉಳಿದ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ನಾವು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಟ್ರೌಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಹಾಳೆಯ ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 195 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮೀನುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ಯೂಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟ್ರೌಟ್ - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ ಕೊಬ್ಬು 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - 295 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಓರೆಗಾನೊ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ - 3 ಪಿಂಚ್;
- ಚೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ ಮಸಾಲೆ ವಿಧಗಳು - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಆಲಿವ್) - 10 ಮಿಲಿ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಐದು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಪಿಂಚ್;
- ದೊಡ್ಡ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಭಕ್ಷ್ಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ನೀರಿನ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಂತರದ ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ, ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, ಅದರ ಮುಂದೆ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಧಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.