ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಕುಲೆಬೈಕಾ - ಪಫ್ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈನಂತಹ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಕುಲೆಬೇಕಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪಫ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ಅದ್ಭುತ ಪೈ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕುಲೆಬೈಕಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು: ಎಲೆಕೋಸು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಹಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಕುಲೆಬೈಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಯ ಸಭೆಯ ಚೆಫ್ ಮೂಲಕ XIX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. "ಮಾಸ್ಕೋ ಕುಲೆಬೈಕಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಲೇಯರ್ 12 ರೀತಿಯ ತುಂಬಿದ, ಲೇಯರ್ಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹನ್ನೆರಡು ಪದರಗಳಾಗಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರಸ್ತುತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ kulebyaka, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಲ್ಲ - ತುಂಬುವ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ರೀತಿಯ.
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್
ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು - ಇದು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬರಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- / ರುಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 4 ಕಪ್ಗಳು;
- ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಕುಲೆಬೈಕಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (ಡಿಗ್ರಿ 40) ಜೊತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಪಾರ ಎತ್ತುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಕೈಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬೆರೆಸು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹೋಗೋಣ.
ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ ಕುಲೆಬೈಕಾ
ಅಡುಗೆಯ ಕುಲೆಬೈಕಿಗೆ ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ½ ಫೋರ್ಕ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ತೈಲವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸೋಣ. 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶೆಲ್ ಆಫ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿತು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಅಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ಕೇಕ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಾಡೋಣ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಕೇಕ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ನೀವು ಡಫ್ನಿಂದ ಪಿಗ್ಟೇಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಲೆಬೈಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು.
ಹಲವಾರು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಲೆಬೈಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಬಹು ಪದರದ ಕುಲೆಬೈಕಾ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸಮಯ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೌಶಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- / ಸಿ - 1 ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟು;
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಾಲು -50 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ-ಗೋಮಾಂಸ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - ½ ಕಪ್;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕರಿಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಳೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆ vzobem ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸುವರ್ಣ ವರ್ಣದ ತನಕ ಅರ್ಧ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತೈಲದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬುವುದು ಮಿಶ್ರಣ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಯಿಂದ ಕುಲೆಬೈಕಾ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು ಡಫ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊರಹಾಕುವುದು - ಒಂದು ಮಾರ್ಗ.
ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಪೈ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ.