ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅದು ಬಂದಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಬಹುದು. ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಆಯ್ದ ಭಾಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರೋಲ್ಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೌಫಲ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.
ಬೀಫ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1.7 ಕೆಜಿ;
- ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 455 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 215 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 830 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 180 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೀಫ್ ತಿರುಳು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಿಂದ ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಈ ತುಣುಕನ್ನು ದ್ರವದ ಮೂಲಕ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಒಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಜೀಯರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 140 ಡಿಗ್ರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಫ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಮಾಂಸದ ಸೌಫಲ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜನರಿಂದ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ನಿಜ, ಈ ಸಾಫುಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಾಗಿ ಮೇಲುಗೈ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಣ್ಣ ಬನ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಮಾರ್ಜೊರಮ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 260 ಗ್ರಾಂ;
ತಯಾರಿ
ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಕಟ್ಲಟ್ಗಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಬನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಮಿಷ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು (ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ) ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು, ಒಂದೆರಡು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವ-ಲೇಪಿತ ಎಣ್ಣೆ ಚರ್ಮದ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು? 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ. ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಗೋಮಾಂಸವು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 640 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಎಲ್ಲಾ ಹೊರ ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತುಂಡು ತುರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ತೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಿಡಿಕೆಯಿಂದ ಅದರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಳುಹಿಸಿ, ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ marinate ಮಾಡಲು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ತೋಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯು ಅಗತ್ಯವಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1.6 ಕೆಜಿ;
- ಸಾಸಿವೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಂದು ಶಾಖೆ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 230 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 5 ಮಿಲಿ;
- ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ - 10 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೆನೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುಗೂಡಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉದಾರವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗೆ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 160 ಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.