ನೀವು ಹವ್ಯಾಸಿ ಮತ್ತು ನೈಜ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಕಾನಸರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಏನೂ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.
ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ ರೋ;
- ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ನೇಯ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು "ತೋಳು" ಹಾಗೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತಳದ ಕೆಳಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೋಳಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಿರುಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಈ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿದ್ಧ-ಮಾಡಲು-ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಲವಣದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹ ನೀವು ಹಿಮಧೂಮ ರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಲೇ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಟೈ, ಕೇವಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು. ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ನಾವು ಕಾವ್ಯಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಎಸೆದು, ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಂತಹ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಯ ನಂತರ 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಔಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಪೈಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರೋ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 0,5 ಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆ, ಯೆಸ್ಸ್ಕಿಗೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಶುದ್ಧವಾದ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮೂಡಲು.
ಮುಂದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಾವು ಚಿತ್ರದ ಉಳಿದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ರೋ;
- ನೀರು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಸೆದು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ತಕ್ಷಣವೇ, ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸು. ಮುಂದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕಡಿಮೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿಂತು 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಅದನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಲು. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿದುಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಫ್ ಸಾಲ್ಮನ್;
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು;
- ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತದನಂತರ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಲೀವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ರುಚಿಯಿಡಲು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿ.
ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಮತ್ತು ಬೆರಳುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!