ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಳು - ಈ ಎರಡು ಶಬ್ದಗಳು ಪರಸ್ಪರ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಶಾಖದ ಆಗಮನದಿಂದ, ನಾನು ಸ್ವಭಾವಕ್ಕೆ ಹೊರಬರಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಸ್ನೇಹಿ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಸಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖನಿಜ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು.
ಖನಿಜ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 4 ಕೆಜಿ;
- ಮೆಣಸು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಖನಿಜಯುಕ್ತ ಜಲ ಅನಿಲ - 550 ಮಿಲಿ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಂಸ ಇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳು ಶಿಂಕೆಮ್ ಬಿಲ್ಲು. ನಾವು ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಈಗ ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಮ್ಮ್ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಲುಚಕ್ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿವೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಕೇಕರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 60 ಮಿಲಿ;
- ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವು ಗಣಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಶಿಂಕೆಮ್ ಉಂಗುರಗಳು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಂಸ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ - ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ 8-9 ರ ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕೇಕರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಖನಿಜ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 900 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾನು ನನ್ನ ಕೋಳಿ ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಶಿಂಕೆಮ್ ಉಂಗುರಗಳು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತೈಲ, ಬೇಕಾಗುವ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಅನಿಲದಿಂದ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸ್ಕೆವೆರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಖನಿಜ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಹೆಚ್ಚು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ನಿಂಬೆ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ಉಂಗುರಗಳು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಪ್ಲೇಸ್. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಖನಿಜ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಒಣಗಿದ ಟಾರ್ಚನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಹಳದಿ ಹೂ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ಅನಿಲದಿಂದ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿ 4 ರಿಂದ 4 ಸೆಂ.ಮೀ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಒಣಗಿದ tarragon, ನೆಲದ ಹಳದಿ ಹೂ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಖನಿಜ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮೆರಿಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿಯ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!