ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ದತಿಯ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು, ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿತು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಅಂಚಿನ, ರಿಮ್, ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ದರ್ಜೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:

• ಗೋಮಾಂಸ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ ಪುಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 275 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಒವನ್ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೀಫ್ ಗ್ರೀಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರಿಗಳು ಹಾಕಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ: ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿಯಿಗಾಗಿ ಕಿಲೋಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಬಲಕ್ಕೆ ಕಿಲೊಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಪುಡಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಂಗ್ ಫಾರ್ಮ್ಸ್ ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ 240 ಡಿಗ್ರಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಡಫ್ ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು. ನಾವು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸೆಲರಿ - 2 ಕಾಂಡಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೀಫ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓವನ್ 240 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕುಂಚದಿಂದ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದಂತಕವಚಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವು ತೈಲದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮಧ್ಯಮ-ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ - 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಟ್ಟವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಪುಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು 1/4 ನೀರು). ಪಿಷ್ಟವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಆರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಎರಡೂ ಗಾಜಿನನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹಿಡಿಯಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ ದೋಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಹುರಿದ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಅಲ್ಲದೇ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅದು ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಂದಿನಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ನಂತರ ತುಂಡು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ರುಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕಿಲೋ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಗಂಟೆ ದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ರೆಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುವ ರಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸಾಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು, ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮರುದಿನ, ಶೀತ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.