ಒಂದು ನಿಜವಾದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬಾನಿಟಾಸ್ ವಿವಿಧ ತುಂಬುವ ಒಂದು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಒಂದು ಪೈ ಆಗಿದೆ: ಮಾಂಸ, ಹಣ್ಣು, ಲೀಕ್ಸ್. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ, ಬಹುಶಃ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಜೊತೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬಾನಿಟ್ಸಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾವು ತಯಾರಿಸಲು, ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, "ಸೋಮಾರಿಯಾದ" ಬಾನಿಟ್ಸಾವನ್ನು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲವಶ್ ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಗವಾಗಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.
ಬ್ಯಾಂಕಿಕಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- lavash ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ - 3 ತುಣುಕುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮಾಟ್ಸುನಿ, ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100-150 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಸ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣ. ಒಂದು ಲಾವಾಶ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ರೂಪಕ್ಕಿಂತ 2.5 ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಇತರ ಲವಾಷ್ ನಿಖರವಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಆಕಾರದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳು ಆಕಾರವನ್ನು ಮೀರಿ ಮುಂದಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ. ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಮೇಲಿನ ಹರಡುವಿಕೆ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಲವ್ಯಾಶ್, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದರವಾಗಿ ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚು ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ತೂಗಾಡುತ್ತಿರುವ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು.
ಬಹುವರ್ಕದಲ್ಲಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಬನಿಟ್ಸಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- lavash - 3 ತುಣುಕುಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಸ್ಟ.
ತಯಾರಿ
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಎಲೆಯ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಬಸವನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಹುವರ್ಕ್ವಾ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದು 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬನಿಟ್ಜಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲವಶ್ - 3 ಕಾಯಿಗಳು;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಬ್ರೈನ್ಜಾ - 0, 5 ಕೆಜಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಹಸಿರಿನ ಗುಂಪೇ (ಐಚ್ಛಿಕ);
- ಬೆರೆಸುವ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಮೂರು, ಮೊಸರು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್, 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುಸಿಯಬಹುದು. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಾವಾಶ್ ಶೀಟ್ ಗ್ರೀಸ್, ಅದರ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ನಾವು ತುಂಬುವುದು, ನಾವು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೂಪವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು (ಬಸವನ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ರೋಲ್ಗಳಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170 - 180 ಡಿಗ್ರಿ, ರೂಪವನ್ನು ಇರಿಸಿ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಜ್ಜುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.