ಚೋರ್ಬಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್ - ಚೋರ್ಬಾ ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯ ಅನೇಕ ಜನರೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ದಪ್ಪವಾದ ಸೂಪ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಘಟಕಗಳು (ಮಾಂಸ, ಕಾಳುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು) ಸೇರಿವೆ. ತಯಾರು ಮತ್ತು ಮೀನು chorbu. ಈ ಹೆಸರು ಟರ್ಕಿಯ ಪದ ಕಾರ್ಬಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಚೋರ್ಬಾ - ಷರ್ಪಾದಂತೆಯೇ ಬಹುತೇಕವಾಗಿ, ಎರಡೂ ಹೆಸರುಗಳು ಒಂದೇ ಪದದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡವು, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಭಾಷೆಗಳ ಸ್ಪೀಕರ್ಗಳ ಅಸಮಾನ ಉಚ್ಚಾರಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ಖಂಡಿತ, ಕಾಲಕ್ರಮೇಣ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸ್ಥಿರವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ.

Chorbu ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಈ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅನೇಕ ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ. ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಚೋರ್ಬಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕ್ವಾಸ್ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಲೇಖಕರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಹೇಳಿಕೆ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜಮಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೋರ್ಬಾ ಟರ್ಕಿಶ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಮಸೂರ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು (ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಹಂದಿ ಅಲ್ಲ, ಸಹಜವಾಗಿ) - 1 ಎಲ್;
• ಅಣಬೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಾಂಪಿಗ್ನೊನ್ಸ್) - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲೀ;
• ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ -2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ವಿವಿಧ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, tarragon, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ).

ತಯಾರಿ

ಲೆಂಟಿಲ್ ತೊಳೆದು. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶಿಂಕೋ ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲ. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗೆ ತೊಳೆಯುವ ಪ್ಯಾನ್, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ನಿದ್ದೆ ಮಸೂರವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನೀರು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರಿಯಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಡ್ಡಿನ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೊಟೊನ್ಸ್ , ಲಾವಾಶ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.