Tyurya ರಷ್ಯಾದ ಮತ್ತು ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಗ್ರಾಮಗಳ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಡ ಪದರಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಒಂದು ಸೂಪ್-ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯ, ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಕಳಪೆ ಗ್ರಾಮದ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 19 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ದೈನಂದಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯೂರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಟರ್ಕಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು. ಉಳಿದ ಅಂಶಗಳು ಬ್ರೆಡ್ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೈ, ಇದು ತತ್ವವಲ್ಲ), ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುರಿದ ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ).
ಟರ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಟ್ಜುರಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ದ್ರವದ ಬೇಸ್ (ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು, ಮೊಸರು ಹಾಲು) ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತೈಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಬೆರೆಸಿ ತಿನ್ನಿರಿ. ಆಧುನಿಕ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ (ಓಕ್ರೊಶ್ಕಿ ಬದಲಿಗೆ) ದ್ರವದ ಲಘುವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಲಾರಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೆರೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಭಿಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಪ್ರಿಯರಿಗೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಮೂಲಂಗಿ (ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ);
- ಗ್ರಾಂ 100-200 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 3-4 ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ (ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರು (ಉತ್ತಮ ಬೇಯಿಸಿದ);
- ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- 1-2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ:
ನಾವು ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಆಫ್ ಸೋಪ್, ತೈಲ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲುವೆವು. ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕುಸಿಯುತ್ತೇವೆ (ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಾಕಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ, kvass ಅಥವಾ ನೀರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ತನಕ, ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಜೈಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು), ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಂಗಿ ಟರ್ನಿಪ್ ಅಥವಾ ರುಟಾಬಾಕಾ ಬದಲಿಗೆ. ಈ ಸರಳ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್ ಹಾಳು ಮಾಡಬೇಡಿ.
ತೈರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಲ್ಕ್
ನೀವು ಹಾಲಿನ ಟರ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. 2 ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನಾವು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆವು, ನಾವು ದ್ರವದ ಬೇಸ್ನಂತೆ ನಾವು ಹಾಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ - ಹಾಲಿನ ಹಾಲು. ನೀವು ಸಿಹಿ ಡೈರಿ ಟರ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ವಯಸ್ಸಿನ 4-5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಲ್ಲದೆ, ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹಾಲು ಟಿಯುರಾಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಜೇಯ ಬ್ರೆಡ್ನ 200 ಗ್ರಾಂ (ಗೋಧಿ, ಗೋಧಿ-ರೈ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟು), ಬ್ರೆಡ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ;
- 3-4 ಗಾಜಿನ ಹಾಲು (ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಇದು ಉತ್ತಮ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ);
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನ 3-6 ಟೀ ಚಮಚಗಳು.
ತಯಾರಿ:
ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಚಪ್ಪಡಿಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ. ಹಾಲು ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹಾಲು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೊಟೊನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲೇಟ್ ಜೇನು ಅಥವಾ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೇಸರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಋತುವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಕೇವಲ ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಸಾಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಗುವಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡಿದರೆ - ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು.