ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ತುಳಸಿ "ರಾಯಲ್ ಹುಲ್ಲು" ಎಂಬ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಗಳು ಕಾರಣ.

ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತುಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಶೀತಲೀಕರಣ, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಕೆಳಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ತುಳಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕೆನ್ನೇರಳೆ ತುಳಸಿಯ ಎಲೆಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಭರಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಈ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರದೇಶದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗವು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ತುಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಏಕರೂಪದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೂ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಒಂದು ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಆವೃತ್ತಿ ಕೂಡ ಇದೆ. ಅದರ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಗಳು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಓವನ್ನನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 700 ವ್ಯಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ 3-3.5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ತುಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧದ ತುಳಸಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಶೀತ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದವುಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅವರು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿರು ತಳವನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ತೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ ಇತರ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಒತ್ತುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ರಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೋರ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿರು ತಯಾರಿಕೆಯು ಅದರ ಉಜ್ವಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ತುಳಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ತುಣುಕು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತನ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 110 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕುವಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೈಲವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ.

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ತುಳಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಯಾಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಎಲೆಗಳು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಕೋಮಾಕ್ಕೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.