ಕರಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಸಾಲೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವೆಂದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಹೊಂದುವ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ, ಥಾಯ್ ಮತ್ತು ಜಪಾನೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಮೇಲೋಗರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಕರಿ ಸಾಸ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೇಬು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ ರೈತ ಕೆನೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಂಠಿ ಬೇರು ತುರಿದ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ತೆಂಗಿನ ಚಿಪ್ಸ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಡಿಗೆ - 340 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು.

ತಯಾರಿ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದು, ಮೆಣಸು ತನಕ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು melenko ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗು. ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಘಟಕಗಳು ಸಮನಾಗಿ ಹಂಚಿಕೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಸಾರು ಹಾಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ತುರಿದ ಸೇಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ -3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಡಿಗೆ ಉತ್ಪತ್ತಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ನೀರು 240 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕಪ್ಪು;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು.

ತಯಾರಿ

ಮೇಲೋಗರ ಪೇಸ್ಟ್ ವಿವಿಧ ವಿಷಯದ ಜಪಾನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಸರಳವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸು, ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಕರಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ (ಚಿಕನ್, ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ) - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದೊಡ್ಡವು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೇಬು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಿಹಿ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾರು - 890 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆ "ಗರಂ ಮಸಾಲಾ" - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;

ಕರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ:

• ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಬೆಣ್ಣೆ ರೈತ ಕೆನೆ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 0,25 ಕಪ್;
• ಕೆಚಪ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ "ಗರಂ ಮಸಾಲಾ" - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಸಾಸ್ "thinkatsu" - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕರಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವಕಾಶ, ಮತ್ತು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಒಂದೆರಡು ಮರಿಗಳು. ಈಗ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎರಡುವನ್ನು ಎರಡು ಘನಗಳಷ್ಟು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಮರಿಗಳು, ನಂತರ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹತ್ತಿಯಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವ ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಳಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಕರುವನ್ನು ಗರಿಷ್ಟಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದು, ಮೇಲೋಗರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ನಂತರ ಮಸಾಲಾ ಗ್ರಾಂ, ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಟ್ಸುಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಭವನೀಯವಾದ ರಚನೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತುರಿದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾವು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಈಗ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.