ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನಗಳು

ಗೃಹ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೋರ್ ಅನಲಾಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಬಜೆಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮೊದಲಿಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ.

1. ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಂದಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಏವಿಯನ್ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸ, ಪ್ರಾಣಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಬೆಣ್ಣೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಶೆಲ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ನೆನೆಸಿದ ಧೈರ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗೆ ಕಾಲಜನ್ ಕೇಸಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕರುಳನ್ನು ತೂರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

GOST USSR ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸಾಸೇಜ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುದೀರ್ಘ ಮರೆತುಹೋದ ರುಚಿ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದು ನೆನಪಿಡಿ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಸಾಸೇಜ್. ಇಲ್ಲಿ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮೂಲ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕರುವಿನ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ - 380 ಗ್ರಾಂ;
• ಯಕೃತ್ತು - 330 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಬೇಸ್ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ 85 ಡಿಗ್ರಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಗೆ ಯಕೃತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್

ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರದ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಸಾಸೇಜ್. ಇಲ್ಲಿ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ 2-3 ಬಾರಿ ದ್ರವದ ಹೊಸ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬು - 350-400 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
• ಹಾಲು - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಲಾರೆಲ್, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅವು ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹಾಲು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತವೆ.
3. ಶೆಲ್ ತುಂಬುವುದು ತುಂಬಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಯರ್ಸ್.
4. ಯಕೃತ್ತಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಸಾಸೇಜ್

ಕುರಿಮರಿ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೇಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಪಿಕ್ಯಾನ್ಸಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಟನ್ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬದಲಾಗದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವು ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿ ಕುರಿಮರಿ - 1-1,2 ಕೆಜಿ;
• ಕುರ್ಡಿಯುಕ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಕೊಬ್ಬು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಗುದ್ದುವುದು.
2. 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಶೆಲ್, ಬೈಂಡ್, ರಂಧ್ರವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
3. ಯಕೃತ್ತಿನ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಾಸೇಜ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಎಗ್ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಮತೋಲಿತ ಮತ್ತು ಸಮಂಜಸವಾದ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತುವನ್ನು ಒಂದು ಹಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಇತರವು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಇದೇ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೆನೆಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು - 1 ಕೆಜಿ ಪ್ರತಿ;
• ಕೊಬ್ಬು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 12 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಗ್ರೌಂಡ್.

ತಯಾರಿ

1. ಮೂರು ಬಾರಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೃದುವಾದ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ, ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಶೆಲ್ ಬೇಸ್, ಪಿಯರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
3. ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
4. ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಸಾಸೇಜ್ ಲಿವರ್ ಎಗ್ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿರುವ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಚಿಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಆದರ್ಶವಾದಿ ಆಯ್ಕೆಯು ಯಕೃತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಘಟಕವಾಗಿ, ನೀವು ಆಹಾರ ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ, ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಯಕೃತ್ತು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಟಿನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಚೀಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ತುಂಬುವುದು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ನೀರಿನ ಬುಗ್ಗೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶಾಂತವಾಗಿ ನಿವಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಕನಿಷ್ಟ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ತಲೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್

ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ತಲೆಯಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಲ್ಬು, ಬೇರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರೊಡನೆ ಸೇರಿರುವ ಘಟಕಗಳು ಯಾವುದೇ ಕವಚವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಇದು ತಲೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ತಲೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ ಪ್ರತಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ (ಬಳಸಿದಾಗ) ಯಕೃತ್ತಿನನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸದ ಬೀಜವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸಿ.
4. ಋತುವಿನ ಸಮೂಹ, ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಪಿಯರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು ಸಾಸೇಜ್

ಲಕೊಮೊಯ್ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೃದಯದಿಂದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಗಾಗಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ತೊಡೆಯಿಂದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾವಿನ ಬದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಂದಕಾರಿ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಘಟಕವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ ಜಿಲೆಟ್ಗಳು - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಂಗಾ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಕೊಳೆತ ಕುದಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ.
3. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶೆಲ್, ಬೈಂಡ್ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ಸ್ನ ಸಮೂಹವನ್ನು ತುಂಬಿರಿ.
4. ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ನ್ನು 85 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿದ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್

ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿನ ಪ್ಲೆಸೆಂಟ್ ಹುರುಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಇತರ ಕಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಮೃದುತ್ವ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಹೃದಯ-ಬೇಯಿಸಿದ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಕೃತ್ತು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುರುಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ತೈಲ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ತಿರುಚಿದೆ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರುಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕರುಳಿನ ಅಥವಾ ಇತರ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ಪಿಯೆಸ್ ಇಟ್, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು 180- ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್

ಧೈರ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಬಯಸಿದರೆ, ದೀರ್ಘವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಯಕೃತ್ತು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0,5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರಿನ ಐಸ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಬೀಜವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಕಣಕವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ತಣ್ಣಗಾಗುವ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಶೇಖರಿಸುವುದು?

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

1. ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಮೈನಸ್ 18 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
2. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸದೆ, 2 ರಿಂದ 6 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು.