ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎನ್ನುವುದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ತಿಂಡಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಸೂಪ್-ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳಂತೆ ಒಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆ ರೋಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 430 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಾರಸ್ಯಕರ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೋ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 920 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 420 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 170 ಮಿಲಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ

ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮೆಣಸುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗೂಡಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಸಮಯ ಧಾರಕದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ) ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುಗಳ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು 50 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 135 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಣಬೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟಿವ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ಅಡುಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಗ್ರಗಣ್ಯ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಫ್ರೈನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ರವರೆಗೆ ಬ್ರೌಸ್ಡ್, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೋ ನ ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆಗುಂದುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹರಡಿ, ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿತ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಾಕಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ರೋಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯ ಋತುವಿನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.