ನಿಮ್ಮ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ದೂರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೃತ ದೇಹವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರಬಹುದು. ಆಘಾತ ಘನೀಕರಣದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿಯು ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಂಗಡೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೆಕೆರೆಲ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ರಾಯಲ್ ಸೀಗಡಿಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 130 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 90 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೆಣಸುಗಳು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಪ್ಪು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಫ್ಲೆಷ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಗಂಧವನ್ನು ತನಕ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿವನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಸೂಪ್ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸೀಗಡಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದೆ ಮೀನಿನ ಕಾಯಿಗಳ ತುಣುಕುಗಳು. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಕೆರೆಲ್ನ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಂಗಡೆಗಳಿಂದ ರೋಲ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 240 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
- ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 530 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 25 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಚರ್ಮದ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ರೋಲ್ನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಬೇಸ್ಗೆ, ಹಾಲು, ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬೇಯಿಸುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮಾಕೆರೆಲ್ನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಮೆಲೆಟ್ನ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಲಘು ಉರುಳನ್ನು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 540 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಿಟ್ಟು - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಮೀನಿನ ದನದ ಮೃದುಮಾಡಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕಟ್ಲಟ್ಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಿ.