ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಪರವಾಗಿ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ದಪ್ಪ-ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಅದು ತಾಜಾ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ಅನೇಕ ಇತರ ಬೆರಿಗಳಂತೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳ ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1,2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು 95 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ) - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1,1 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಳೆಯುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನುಗಳ ಸ್ಫೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನೀರಿನಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೆಲವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈಗ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅದರ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ವಿಘಟನೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ. ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್

ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮತ್ತು ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಗೆ ತರುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ಎಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತುಬಂದಿಗಳಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ - 180 ಮಿಲೀ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 630 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 165 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಜೆಲಟಿನ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಕವರ್, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಮೂಳೆಯಿಂದ ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗಾಜಿನ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬುದ್ಧಿ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವೈನ್ ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಅರೆ ಸಿಹಿ, ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಇತರರು) - 890 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 720 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 10 ಮಿಲಿ;
• ವೈನ್ - 235 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನೂ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಭಾಸವಾಗುತ್ತಿದೆ ಆದರೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಜೊತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾದಿಂದ ಜಾಮಿಯನ್ನು ವಿಟೀರ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುವ ನಂತರ, ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.