ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಋತುವಿನ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಸಲಾಡ್ ಡಿಫ್ರೋಸ್ಟೆಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ಹೋಳುಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಪಿಜ್ಜಾ, ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ - ಸಾಕಷ್ಟು. ಬೇಸಿಗೆಯಿಂದ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಾಲೋಚಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಒದಗಿಸಲಾಗದ ಎಲ್ಲ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸಂಗ್ರಹವೂ ಕೂಡಾ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ತಾಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಮಂಡಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ಈ ತರಹದ ಹಿಮವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೋ, ಆಗ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ದಪ್ಪ-ಚರ್ಮದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ಕೆನೆ" ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವುಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಆಹಾರದ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಎರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್ , ಪೇಸ್ಟ್ಸ್, ಸೌಟ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು?

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಅವರ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಡಿತವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣಿನ ಘನಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡುವುದರ ಮೂಲಕ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು 10-12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಲು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಾಗಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕಡಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಈ ಬಾರಿ ಘನಗಳು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಂಗುರಗಳು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಂಗುರಗಳು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು, ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಗೂ ಸಹ ದಯವಿಟ್ಟು. ಈ ರೀತಿಯ ಘನೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಟೊಮೇಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲಿರುವ ಹಲವು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಪದರದಿಂದ ಹಾಕಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತುಂಡುಗಳು ಒಂದೇ ಒಂದು ಬ್ಲಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 36 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಲಾಕ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಬಹುದು. ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗಿನ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ಗಳು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

"ಮಾತ್ರೆಗಳು" ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು?

ಟೊಮೆಟೊ "ಮಾತ್ರೆಗಳು" ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ತಾಜಾ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮೊಲ್ಡ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಿಲ್ಕ್ಕೋನ್ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳು ಕೇಕುಗಳಿವೆ, ಐಸ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕಗಳಿಗೆ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ಮಾತ್ರೆಗಳು" ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಅದೇ ರೀತಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಅದರ ಅನುಕೂಲಕರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅದು ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಎಸೆಯಬಹುದು.