ಬ್ರೈನ್ ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬೆಳಕು-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿವನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ಬಹಳ ಅಲ್ಲ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿ ತತ್ಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2-2,5 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5-7 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಣ್ಣ ಎಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ತತ್ಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬೆಳಕು-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಮುಳ್ಳುಗಣ್ಣುಗಳ ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅವು ಅತ್ಯಂತ ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಕಳೆದುಹೋದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿರುವ ಹಡಗಿನಂತೆ ನೀವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಳ್ಳುಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳು, ಮೂರು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಕರ್ರಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.

ಈಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿರುವು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ನಾವು ಉಳಿದ ಹಸಿರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಷ್ಟು ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಹೊಸದಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು.

ಹೇಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬೆಳಕು-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವುದು - ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.9 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ವಸಂತ - 1 ಎಲ್;
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 7-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಣ್ಣ ಎಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಹಲ್ಲುಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಡಗಿನ ತಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಿರುವು. ನಾವು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುವಾಗ, ನೀರನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಹಾಕಿರಿ.