ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಗೆ ಓದಿ, ಅಣಬೆ chanterelles ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಯಾದ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳು, ಕಟ್, ಸಣ್ಣ ರಜೆಯನ್ನು ಹಾಗೇ ಇಡುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ರೌಜ್ ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ನೀರನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಕಲಕಿ ಬೇಕು. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಬಿಡಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ಕಾಲು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ನಾವು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ರಚಿಸಲಾಗುವ ಫೋಮ್, ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿವನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ನಿಮಿಷವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. 4. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ದೂರ ಎಸೆಯಿರಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇನ್ನೊಂದು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಂಕಿಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್;
- ಉಪ್ಪು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು, ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಮ್ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಸಿದ್ಧರಾಗಿ ತನಕ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕರಗಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಣಬೆ chanterelle - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು;
- ನೀರು - 300 ಮಿಲೀ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸುರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಸೆಮಿರಿಂಗ್ಗಳಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಸಿಗ್ನಲ್ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆನೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಟೆರೆಲೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ದೊಡ್ಡ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ನಂತರ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗಣಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ರವಾನಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅದು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕುದಿ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.