ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದ ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಜೆಟ್ ಡಿಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದು ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವಾಗಿದ್ದು, ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯ ಕೋರ್ಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ರಾಜವಂಶದ ರುಚಿ, ದೈವಿಕ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮೂಲದ ಸರ್ವ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಗೌರವವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಮಾಂಸ ಉಂಟಾಗುವ ಹ್ಯಾಮ್ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಸೇಜ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾನೀಯಗಳು - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲಿವ್ಗಳು - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 70 ಮಿಲಿ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3-5 PC ಗಳು.
- ಉಪ್ಪು;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
ಸಲ್ಲಿಕೆಗಾಗಿ:
- ಆಲಿವ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳ ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ತಯಾರಿ
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಡಿಸಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಒಂದು ಪೂರ್ವ-ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳುಗಳನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಚೂರುಚೂರು ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮಗ್ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಂಡ್ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ-ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ಟೋಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಾರು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ರುಚಿ ರುಚಿ. ನಾವು ಸೋಯ್ಯಾಂಕಾವನ್ನು ಕುದಿಯುವಂತೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು-ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಲೈಸ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಕೆಲವು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಂಡಕ್ಕೆ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - 780 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ಗಳು - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೇಪರ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 95 ಮಿಲಿ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
ಸಲ್ಲಿಕೆಗಾಗಿ:
- ಆಲಿವ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ;
- ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ತಯಾರಿ
ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಕುದಿಯುವ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ತೃಪ್ತಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ, ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಮರಳಿ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡೋಣ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್, ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ
ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಿನಿಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆದು, ಎಸೆಯುವ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದೊಂದಿಗೆ ಏಳು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮುಕ್ತಾಯದ solyanke ನಮಗೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಹುದುಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಹುಳಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಲಿವ್ಗಳು ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ, ಸೇವೆ.