ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಚಚ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚಚಾದ ರುಚಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧವೂ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಚಚವನ್ನು ನೀವೇ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಚಚಕ್ಕೆ ರೆಸಿಪಿ

ಸಕ್ಕರೆ ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಚಚವನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅಲ್ಲ, ಅದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಖರವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ಸರಿಯಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 1 ಭಾಗ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 ಭಾಗಗಳು.

ತಯಾರಿ

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ನೀವು ಚಚವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಳಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎನಾಮೆಲ್ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಾನ್ ಪರಿಮಾಣದ ಸುಮಾರು 10% ಖಾಲಿ ಬಿಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ಪಾನೀಯದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಪಾನೀಯ ಹಾಕಿ. ಒಮ್ಮೆ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಚಚದ ಅಲೆದಾಡುವ ತಳವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಈ ಚಿತ್ರವು ಪಾಪ್ಪಿಂಗ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಮುರಿಯಲು, ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋಥ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಕೇಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಬ್ರೂವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದಲ್ಲಿರುವ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಅದು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪಡೆದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆದ್ಯತೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಅಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 20% ಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಎರಡನೇ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲ 10% ರಷ್ಟು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ದ್ರವಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ - ಇದು ಬಳಕೆಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು 45% ವರೆಗೆ ಕೋಟೆಯ ಪತನಕ್ಕೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಚಚ ತಯಾರಿಕೆ ಮುಗಿದಿದೆ, ಇದು 40% ದ್ರಾವಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಕೇಕ್ನಿಂದ ಚಾಚಾ

ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ರಸವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚಾಚಾ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೇಕ್ - 1 ಭಾಗ;
• ನೀರು - 2 ಭಾಗಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಭಾಗಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಚಾಚಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಬಳಸುವಾಗ, ನಂತರದ ಪದಾರ್ಥವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀರಿನಿಂದ ಕೇಕ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (25 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಲ್ಲ) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಂತೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋಥ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಕೇಕ್ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಬಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸದೆ) ಶಕ್ತಿಯು 30% ವರೆಗೂ ಬರುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು 20% ಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ 10-12% ಆಲ್ಕಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬಣದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು "ಹೆಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ದ್ರವ - ಪಾನೀಯದ "ದೇಹ" - ಕೋಟೆಯ ಪತನದ ಮೊದಲು 40% ನಷ್ಟು ಕೆಳಗಿರುವ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಂತರ 40 ರಿಂದ 60 ಡಿಗ್ರಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದ ಶಕ್ತಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಚ್ಚಾ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯಸಾರದ ತಯಾರಕರು ತಂಪಾದ ದಿನದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದರ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.