ಇಡೀ ವಿಶ್ವದ ಟಕೆಮಾ ಸಾಸ್ಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಕಲರ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳು ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಮರೂನ್ ಹೂವುಗಳು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಟಾರ್ಟ್ ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಗೆ ಮಹತ್ವ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ - 1 ಪಾಡ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1/2 ತಲೆ;
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಓಂಬಲೋ) - 30 ಗ್ರಾಂಗಳು ಪ್ರತಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು (ನೆಲದ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ, ಉಝೋ-ಸನೆಲಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆದ ಪ್ಲಮ್ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಮಿಶ್ರಿತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತನಕ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಜೀರ್ಣಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ, ಪದೇ ಪದೇ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಮರದ ಚಾಕು (ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚ) tkemali ಗ್ರೈಂಡ್, ಜರಡಿ ರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತುಬಂದಿರುತ್ತವೆ ಉಳಿಯಬೇಕು. ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಹಾಕ್ಸ್-ಸೀನಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕ್ರಷ್ನಿಂದ ಚೂಪಾದ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬುವುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಟೊಕೆಮಾ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ, ಅನೇಕ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಓಂಬಲೋ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಪಡೆಯಲು ಎಲ್ಲಿದೆ? ಪ್ಲಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹುಳಿ ಪ್ಲಮ್ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬಳಸಬಹುದು. ಓಂಬಲೋ ಎಂಬುದು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಾಡು ಪುದೀನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬದಲಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಕೆಮಾಲಿಯ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ದಿನಂಪ್ರತಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಟೈಮ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ಲಮ್ ಸ್ವತಃ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ), ಟೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಸಾಮೂಹಿಕ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಸಾಸ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಸಹ ಬೀಜಗಳು ಆಧರಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸತ್ಸಿವಿ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ಆದರ್ಶ ಸೇರ್ಪಡೆ.