ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಿಡ್ಡಿನವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮೆನುಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲದ ದನದ - 980 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 185 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 185 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಯ್ಕೆ ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬೆಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಒಗ್ಗೂಡಿ ಹಾರ್ವೆಸ್ಟರ್ನ ಸಹಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ರುಬ್ಬಿದ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಚಿಕನ್ ಎಗ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಈಗ ತೇವವಾಗಿರುವ ಕೈಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿ ವ್ಯಾಪಕ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 185 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮಧ್ಯಮ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೂವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಟರ್ಕಿದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 980 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕೋಳಿ ಆಯ್ಕೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಸುಗಂಧವಿಲ್ಲದ ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೃದುಮಾಡಿದ ಟರ್ಕಿಗಳಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಗರಿಷ್ಟ ರಸಭರಿತತೆ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಮೂಲಕ ಒಂದು ಸಿಮೆಂಟುಗಳಾಗಿ ನೆಲಸುತ್ತವೆ. ಈಗ ಗಿಡದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುಗಂಧವಿಲ್ಲದೆ ಬಿಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಸರಿಯಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈಗ ಸಾಮೂಹಿಕ ಒಣಗಿಸಿ.

ಟರ್ಕಿಯ ಶಾಂಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೃದುಮಾಡುವ ಮಾಂಸವು ರುಡ್ಡಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಪೊಡ್ಸಲಿವೀಮ್ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಇದು ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಒಲೆ ಬರ್ಗರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಭಾಗಶಃ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 980 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕೋಳಿ ಆಯ್ಕೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಸೇಬು - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 950 ಮಿಲಿ;
• ಕೆನೆ - 190 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ತಯಾರಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಉಳಿದ ಕಿರಣವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವೆವು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ನಾವು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಂದು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ, ಸಾರವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ರಿಂದ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.