ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಎಂಬುದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ಸೊಗಸಾದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೈಂಬಿಂಗ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅನೇಕ ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು ಆಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ಅನನ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಹೂವಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಿ.

ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲಿನ ಹಸು - 800 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಥ್ಯದ ಸಾಸ್ ಬೆಚಮೆಲ್ಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮೂಡಲು. ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರಮೇಣ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತದ್ರೂಪಿಯಾಗುವ ತನಕ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಥಿರತೆ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆ ಹೊರಬರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗಾಗಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನೊನ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾಗಿರುವ ತನಕ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ಅರಿತಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಂದು ಕರಗಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ದಪ್ಪ ತನಕ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಳವಳ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ರುಚಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆದು, ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಲಸಾಂಜ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಹಾಲು - 750 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಸಸ್ಯದ ಮೇಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಕುಸಿತದಿಂದಾಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯು ಸಿಡಿಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ತುರಿಯ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಯೋಜಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ದಪ್ಪ, ದಪ್ಪ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಕ್ಕಿತು. ಈಗ ನಾವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೇವನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ. ಒಮ್ಮೆ ಗೋಧಿ ಪದಾರ್ಥವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಲಸಾಂಜ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಮೀನುಗಾಗಿ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಹಾಲು - 1 ಐಟಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.