ಕೆಲವು ಜಿಝಿಫಸ್ ಎಂಬ ದಕ್ಷಿಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಪೊದೆಸಸ್ಯದಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಅದೃಷ್ಟವಂತರು ಇದ್ದಾಗ, ಆಲಿವ್ಗಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಿಝೈಫಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಜಿಫಿಸ್ ನಿಂದ ಆಲಿವ್ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಆಲಿವ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಪಿಕ್ಲ್ಡ್ ಜಿಫಿಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
6 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
- ಹಸಿರು ಜಿಝಿಫಸ್ - 2 ಕೆಜಿ;
- ವಿನೆಗರ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಸಣ್ಣ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 18 ಪಿಸಿಗಳು.
- ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡದಾದ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲೀ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 1,2-1,5 ಎಲ್.
ತಯಾರಿ
- ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಲು, ನಾವು ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸದ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದಂತಕಣಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಝಿಫಿಫಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅರವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೂಲ ಅರವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಬಾರಿ ಜಿಝೈಫಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
- ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸ್ಥಳವು ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
- ನಂತರ ನಾವು ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ "ಕೋಟ್" ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
- ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ನಾವು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ತಾಪಮಾನವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದ್ದು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಖಂಡವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಒಡ್ಡಿದಾಗ ಭೇದಿಸಬೇಡ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಫಿಫಸ್ನ ಮಾಂಸದ ದಟ್ಟವಾದ (ಮೃದುವಾದ) ರಚನೆಯು ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
- ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಚಿಂತೆ ಮಾಡಬಾರದು. ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪಿಕೆಲ್ಡ್ ಜಿಝಿಫಸ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಜಿಝಿಫಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಮತೋಲಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಲಿವ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನ ಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ರೋಲಿಂಗ್ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರದ ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.