"ಎಸ್ಕಲೋಪ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಹಿಂದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಪ್ ಅನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯ ಭಾಗಗಳು ಮಾತ್ರ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ - ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ - ನಾರಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಇದೀಗ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡನೇ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ಹಂದಿ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ನಾವು ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದಂತೆ, ಹಂದಿ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಎಂದಿಗೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಕಬ್ಬಿಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಮೂಲಕ ರುಚಿಕರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 440 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೈಮ್ ಶಾಖೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ತುಂಡು;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಪುದೀನ ಚಿಗುರು - 3-4 PC ಗಳು.
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ತೂಪದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಪೇಸ್ಟ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗಬೇಕು, ನಂತರ, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಿ. ಬೀಟಿಂಗ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುವ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತಗೊಳಿಸದಂತೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿರಲು, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ತುಂಡು ದಪ್ಪದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್
ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ದಶಕ-ಸಾಬೀತಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ವಿರುದ್ಧ ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಹಂದಿಗಳ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಸ್ - 620 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿರು - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 115 ಮಿಲಿ;
- ಸೈಡರ್ - 260 ಮಿಲಿ;
- ಟೈಮ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 125 ಮಿಲೀ;
- ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಪಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಸಾರು, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಸೈಡರ್ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ತದನಂತರ ಸಾಸ್ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಥೈಮ್ ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸರಸ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳಾದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉದ್ದೇಶ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 620 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 290 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 210 ಮಿಲೀ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 185 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬೀಟ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನ ಪೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಎಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ತುಣುಕುಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಿಂದ ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿತ್ತು. ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತದನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ಇಡಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬಿಡಿ.