ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ. ಸಲಾಡ್ಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಮೊದಲ ಇಂಧನ ಇಂಧನವು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ ಅವು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಸಲಾಡ್ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನೋಡೋಣ.
ಮೂಲ ಎಳ್ಳು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್
ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಈ ಎಳ್ಳು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಪಿಂಚ್;
- ದ್ರವ ಜೇನು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ತಾಜಾ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಸಿರು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಈಗ ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಇಂಧನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರೊಳಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಆಳವಿಲ್ಲದ ತುರಿದ ಸುಲಿದ ಶುಂಠಿ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪುಟ್, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಸಾಲೆಗಳು. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಜಪಾನಿನ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೆಸೇಮ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ - 170 ಮಿಲಿ;
- ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 350 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 135 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ "ಮಿರಿನ್" - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಮೊದಲು ಎಳ್ಳು ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ತದನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೊಣಕಾಲಿನೊಳಗೆ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈ ಮರುಪೂರಣವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಎಳ್ಳು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಎಳ್ಳು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯು ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಹರಳಿನ ಸಾಸಿವೆ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ತನಕ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿ ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಿತವಾಗಿ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಕೇವಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಲಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಎಳ್ಳಿನ ಉಡುಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೂಲಂಗಿ - 1 ತುಂಡು;
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ಇಂಧನಕ್ಕಾಗಿ:
- ಎಳ್ಳು ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಮಕರಂದ ಭೂತಾಳೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ - ಪಿಂಚ್;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 0.5 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಈ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜುಲ್ಲಿಯೆನ್ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಎಣ್ಣೆ, ಕಾಳು ಮಕರಂದ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿಡುತ್ತೇವೆ.