ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಪಾಸ್ಟಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದ್ದು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ನಾಲ್ಕು ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ - 3 ಗ್ರಾಂಗಳು ಪ್ರತಿ;
- ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 240 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್, ಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತವೆ, ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ.ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣೆಯುಳ್ಳ ರೆಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ.
ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀಟ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ:
- ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಗರಿಗಳು;
- ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಿಷ್ಟ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 62 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೀರು 120 ಮಿಲಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಆಯ್ದ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಚ್ಯಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಚೂಪಾದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಡಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು stewing ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಒಡೆಯಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮೀನಿನ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮಾರ್ಬಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಲೇ ಮತ್ತು 170 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು.
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೂ, ಸಾಸ್ ನಿಭಾಯಿಸಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಫ್ರೈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಕೆನೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದವು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ:
- ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ - 650 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
- ಹಿಟ್ಟು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 480 ಮಿಲಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರಿಲ್ ಮೂಲಕ ಚಿಕನ್ ಪಾಸ್ ಅವಕಾಶ, ಮಸಾಲೆ ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗೊಂಚಲುಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ತಕ್ಕೊಂಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸೀಮೆಸುಣ್ಣವನ್ನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುಳಿ-ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಈಗ ಇದು ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಕೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.