ನಾಯಿಯಿಂದ ಬಂದ ವೈನ್ ಏರಿತು

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಕೆಲವು ಗೊಂಬೆಗಳು ಅಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದಲೂ ಸಹ ರುಚಿಯಾದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಡಾಗ್ರೋಸ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ಈಗ ಕಲಿಯಿರಿ.

ನಾಯಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಣ್ಣು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ನಾಯಿಯ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣು ಮರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಒತ್ತಿದರೆ. ನಾವು ಶುಷ್ಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, 2 ಕೆ.ಜಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿರಪ್ 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.

ನಾವು ನಾಯಿಯ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಕದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ. ತೊಟ್ಟಿಯ ವಿಷಯಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ನಾವು ಹಿಮಧೂಮದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿ, 3-4 ದಿನಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ದಿನವೊಂದಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ತಕ್ಷಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಒಂದು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಗ್ಲೋವ್ ಅನ್ನು ಬೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರದಿಂದ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಲಬೆರಕೆ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರು-ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಸುಮಾರು 4-6 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಕೈಗವಸು ಡೆಫ್ಲೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೆಳಗೆ ನೀವು ಕೆಸರು ನೋಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅಪ್ ಹಗುರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಸಕ್ರಿಯ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಕೊನೆಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಾಗಿ, ನಾವು ಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಕ್ತ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕೆಸರು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ವೊಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಶೇಖರಣಾ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಕೆಸರಿನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬರಿದು ತದನಂತರ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾಯಿರೋಸ್ನಿಂದ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಷಿಪ್ರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 7 ಲೀಟರ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ಕೆಳಗಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಬಾಟಲಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 20 ಡಿಗ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಇದನ್ನು ನಾಯಿ ರೋಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ನಾಯಿಯಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
• ಕಾಡು ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮಾಗಿದ ನಾಯಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಏರಿತು. ಮೂಳೆಗಳು 5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಒಂದು ಜಾರ್ನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ 1 ಕೆಜಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಂಪಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಂಕ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿದ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮುಂದೆ ವೈನ್ ನಿಂತಿದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.

ಪೋಲಿಷ್ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ನಾಯಿಮರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ನಾಯಿ ಗುಲಾಬಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ನೀರು - 13 ಕೆಜಿ;
• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2,8 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 2/3, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಮರುದಿನ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಾವು ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರು ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದ ನಂತರ 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಕೆಲವು ದ್ರವವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಸುಮಾರು 5-6 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅಲೆಯುತ್ತಾನೆ. ನಂತರ ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಚನೆಯಾದ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ.