ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಹಳ ಬಾಯಾರಿದವರಾಗಿದ್ದೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಕ್ರೇಜಿ ಬಾಯಾರಿಕೆ ಪೂರೈಸಲು, ನಾವು ನೀವು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- kvass ಶುಷ್ಕ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್;
- ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.
ತಯಾರಿ
ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಶುದ್ಧ ಶುಷ್ಕ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬೇಕು. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾದು, ಅದನ್ನು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕೆಲವು ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಈಸ್ಟ್ನ ಚೀಲವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ತೆಳ್ಳನೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಶುಷ್ಕ ಕ್ವಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹಿಮಧೂಮದೊಂದಿಗೆ ಟೈ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮೊದಲ ಕ್ವಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಜೊತೆ ಜಾರ್ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಶುಷ್ಕ ಕ್ವಾಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಕಾಲ ಸುತ್ತಾಡುತ್ತಾ ಇರಿಸಿ. ಕ್ವಾಸ್ನ ಎರಡನೆಯ ಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಈಸ್ಟ್ ನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1000 ಮಿಲಿ;
- ವೈನ್ ಈಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತೊಡೆ. ಈಗ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೊಳಕೆಗೆ ತಂದು, ನಿರಂತರವಾಗಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ತೆಗೆಯುವುದು.
ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಾವು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಚಾಲನೆ ಮಾಡೋಣ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಾದ ಪಾನೀಯವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಳಕಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕ್ವಾಸ್ ಇತ್ಯರ್ಥವಾಗಲಿ, ಅದರ ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಾವು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಂದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಆದ್ದರಿಂದ kvass ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಲಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ವಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.