ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾರು ನೆನಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ಈಗ ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಅವರು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ - ಇದು ಕೇವಲ ನೈಜ ಕ್ವಾಸ್ನ ಕೆಲವು ಹೋಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಚಿಕೋರಿನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಿಫ್ರೆಶ್, ಉತ್ತೇಜಕ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಿಯಕರನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ದಯವಿಟ್ಟು ಒಂದು ಪಾನೀಯವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಚಿಕೋರಿಯಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ - 5 ಲೀಟರ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಒತ್ತಡದ ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕರಗುವ ಚಿಕೋರಿ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಅಡುಗೆ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯು ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಲವೊಂದನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಚಿಕೋರಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ, ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಕೈಗಳಿಂದಲೂ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಒಂದು ಚೀಲವನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ಸ್ಲಂರಿ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಅನಿಲಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಅತೀ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸೂರ್ಯನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ: ಬಾಟಲಿಯ ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಅವುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು - 5 ಲೀಟರ್ಗಳವರೆಗೆ ಚಿಕೋರಿದಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಅತಿಯಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಯಮಿತ ಬ್ರೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಚಿಕೋರಿದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರಗುವ ಚಿಕೋರಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ವೇಗದ-ನಟನೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುದೀನಾ ಆಫ್ ಟಿಂಚರ್ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಫಿಲ್ಟರ್, ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನಿಯಮಿತ ಟ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾನಿಯಲ್ಲದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು). ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಟಿಂಚರ್, ಚಿಕೋರಿ ಮತ್ತು 37 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು). ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಶೀತಕದಲ್ಲಿ ಚಿಕೋರಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಜೊತೆ ಕ್ವಾಸ್ ತೆಗೆದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಪಾನೀಯ ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಆನಂದಿಸಿ.
ತಾಜಾ ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕೋರಿನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್;
- ತಾಜಾ ಪುದೀನ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಚಿಕೋರಿ ಕರಗುವ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಒಣ ವೇಗದ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗಬಲ್ಲ ಚಿಕೋರಿ, ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಗುಂಪನ್ನು, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂಪಾಗಿಸಿ ತಂಪಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಡ್ರೈ ಫಾಸ್ಟ್-ಆಕ್ಟಿವಿಂಗ್ ಯೀಸ್ಟ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ಚಿಕೋರಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುಮಾರು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿದಾಗ, ಈಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ - ಸಾಕಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಇದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕೋರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.