Paella - ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, pilaf ನಂತಹ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಪ್ಯಾಲೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಶೇಷ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು ಸಂಭವಿಸಿದ ಹೆಸರಿನಿಂದ) ಪ್ಯಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಪೇಲ್ಲಾದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇದು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. Paella ಉಳಿದ ಅಂಶಗಳು ಕೋಳಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮೀನು, ಬೀನ್ಸ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು. ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ paella ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇವೆ, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುವಿರಿ - ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಬಿಸಿ ಪೆಲೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಕ್ಕಿ ಬಿಳಿ ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ (ಫಿಲೆಟ್) - 600;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಾರು ಚಿಕನ್ - ಸುಮಾರು 500 ಮಿಲೀ;
- ಕೇಸರಿ - 2 ಪಿಂಚ್;
- ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಬೀನ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ (ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಳಸಬಹುದು);
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಲವಂಗ - 3 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.
ತಯಾರಿ
ಅಕ್ಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಂದು ಜರಡಿಯಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (ಪಿಲಾಫ್ ನಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ - ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೈಲವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಉಜ್ಜುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು) ತನಕ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಿಸಲಿವಮ್ ಮಿಶ್ರಣ.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು 1 ಸಮಯವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಸಿದ್ಧತೆ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು.
ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ದಪ್ಪ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು paella ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಟೇಬಲ್ಗೆ ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಿಕನ್, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೈಟ್ ಪ್ಯಾಲೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಕ್ಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯದ ಬಿಳಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ - 1 ಕಪ್;
- ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ದನದ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- champignons ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಾಜಾ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬಲವಾದ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ನಿಂಬೆ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಚಾಪ್ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಮಾಂಸ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದೇ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿದ್ದರೆ ಅವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು (ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಗಳು).
ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಉಂಗುರಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ರವರೆಗೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು 500 ಮಿಲೀ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಒಂದು. ನಾವು 1 ಸಮಯವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ದುರ್ಬಲವಾದ ಮೇಲೆ ಪೆಲ್ಲಾವನ್ನು ತರುವ
ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕಿನ ಪಾಲೆವನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಚಿಕನ್, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ-ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣು ಆಮ್ಲೀಯತೆ (ಆದ್ಯತೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಶ್) ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಯಾಲೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಮರಸ್ಯವಿದೆ.