ಚಿಕನ್ ಬ್ರಾನ್ ಒಂದು ಮೂಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇದು ಖಚಿತ. ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಬ್ರಾನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಬ್ರಾನ್ ಬ್ರಾನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕೊಂಡು, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ತಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಚಾಕು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಂತರ ನಾವು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಹೋಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸು. ಈಗ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, 1.5 ಲೀಟರ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಿಕನ್ ಬರ್ನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಚಾಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಬೀಫ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ತುಪ್ಪಳಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಜ್ಜರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸುಗಳು , ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು , ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ, ಕೆಳಭಾಗದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ನೀರಿಗಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವಂತೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದ್ದು, ನಾವು ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಹೊರೆ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿಮರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.