ಪರ್ಷಿಮನ್ ಕೊರಿಯಾ, ಜಪಾನ್, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಸಿಮನ್ಸ್ಗಳ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಎರಡನೆಯದು ಬೆಚ್ಚನೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ.
ವ್ಯಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪರ್ಸಿಮನ್ ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅಪಕ್ವವಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಟಾರ್ಟ್ ಪರ್ಸಿಮನ್ನ ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳ ಮೂಲಕ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸಸ್ಯದ ಫಿನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಇವು ಬಲವಾದ ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಒಣಗಿದ ಪರ್ಸಿಮನ್, ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಲುವಾಗಿ. ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪರ್ಸಿಮನ್ಗಳು, ಬಿಯರ್, ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಪರ್ಸಿಮನ್ ಅನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರ್ಸಿಮೋನ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ಗಳು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆಯೇ?
ತಾಳ್ಮೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪರ್ಸಿಮನ್ ನಿಂದ ನಾವು ಜಾಮ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದೆಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದಂತೆ, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೂ ಕೂಡ ಅವು ತುಂಬಾ ಕೊಳೆತವಾಗಿದ್ದರೂ ಕೂಡ ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂದರೆ, ಈ ಪರ್ಸಿಮನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಅದೇ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜ್ಯಾಮ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಕೋಚಕ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪರ್ಸಿಮನ್ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬಲಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ. ನಾವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತೇವೆ - ಒಂದು ದ್ರವವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಈ ಪಕ್ವವಾದ ಪರ್ಸಿಮನ್ನಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರೆಸ್ಮೋನ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪರ್ಸಿಮನ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ನೀವು ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಖರೀದಿಸಿದ ಪರ್ಸಿಮನ್ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಡಾರ್ಕ್ ಕಲೆಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ - ನೀವು ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪರ್ಸಿಮನ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಲಿಯುವ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೊದಲನೆಯದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 400 ಗ್ರಾಂ ಕಳಿತ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪರ್ಸಿಮನ್ಸ್;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1 ಸ್ಟಿಕ್.
ತಯಾರಿ
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಸಿಮನ್ಸ್ಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ - ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 8 ಕಾಯಿಗಳ ಪಕ್ವವಾದ ಪರ್ಸಿಮನ್ಸ್, ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ;
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಕಳಿತ ಸಿಹಿ ಸೇಬು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ;
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ;
- 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಪ್ಪು);
- ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮಾರ್ನಿಯರ್ ಮದ್ಯದ 50 ಮಿಲಿ;
- 2 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪೆರಿಸ್ಮನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ. (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ - ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ). ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಲಿಕ್ಕರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂರು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 8 ಕಾಯಿಗಳ ಪಕ್ವವಾದ ಪರ್ಸಿಮನ್ಸ್, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು (ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತದೆ);
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ;
- 750 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- 4 ಎಲೆಗಳು ಜೆಲಾಟಿನ್.
ತಯಾರಿ
ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪರ್ಸಿಮನ್ಸ್ಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿದಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ - ಪರ್ಸಿಮೊನ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಜೆಲಟಿನ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು:
- ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜ್ಯಾಮ್ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಓರೆ ಮಾಡಿ. ಜಾಮ್ ಹರಿದು ಹೋಗದಿದ್ದರೆ - ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಪರ್ಸಿಮನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಜಾಮ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು.
ರೆಸಿಪಿ ನಾಲ್ಕು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 4 ಟೀ ಕಪ್ಗಳು ಪರ್ಸಿಮನ್ ಪಲ್ಪ್ (ಸುಮಾರು 5-6 ಹಣ್ಣುಗಳು);
- 1 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ ರಸ;
- 2 ಚಹಾ ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪಗಳು;
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು;
- ತಿನ್ನುವ - ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಹೋದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಪರ್ಸಿಮನ್ ಜಾಮ್ಗೆ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಇದೆ. ಯಾಕೆ? ಕೇವಲ ಒಂದು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣು ಕಳಿತ ಪರ್ಸಿಮನ್ 1-1,5 ಕೆಜಿ ಮೇಲೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಸಹ ಜಾಮ್ ಹೆಣೆದ - ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಈ ಹೊರಲು.