ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹಸಿವು ಯಾವುದೇ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ನೈಜತೆ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮೆಣಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸರಾಸರಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಊಟದ ಕೋಣೆ 9% - 20 ಮಿಲಿ;
• ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ವಿನೆಗರ್ - 455 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಚೂರುಪಾರು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಜೀರಿಗೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಮೆಣಸು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಾವು 3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವರ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ನಂತರ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುಲ್ಲು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನಿಗರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರುಳಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಬರ್ಗೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ - 145 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 130 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಜಿನ ವಿನೆಗರ್ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನೆಲಗುಳ್ಳ ತೊಳೆದು, ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಳಿಸಬಹುದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಲೆನ್ಕೊ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ಗಳಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೆಪರ್ಸ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ರೋಲ್ಸ್.

ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಮೇಜಿನ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಎಸೆಯಲು, ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸು ಲೇ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ತಂಪು. ಎಲ್ಲಾ ಇಲ್ಲಿದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಿಸಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 105 ಮಿಲಿ;
• ರೌಂಡ್-ಗ್ರೈನ್ಡ್ ರೈಸ್ - 145 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 455 ಮಿಲಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 190 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ತುಂಬುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ semirings ಚೂರು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತೈಲ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಚ್ಚಿಕೊಂಡಿತು. ರೈಸ್ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೇಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲೆಂಚ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ತುಂಬಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕಳವಳವನ್ನು ತಂದು ಜಾರ್ಗೆ ಹಾಕಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 365 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 205 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 305 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2 ಎಲ್;
• ತುಳಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ನಾವು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಘನಗಳು, ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಮ್ ರುಚಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೆಣಸುಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಡುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ನಂತರ ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದು.