ಚಳಿಗಾಲದ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು, ಬೇಸಿಗೆಯ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಶೀತವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಗತ್ಯ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಬಹುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೈಜ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ರುಚಿಯಾದ ಚಹಾ ಜ್ಯಾಮ್
ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅದ್ಭುತ ಜಾಮ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಟೋಸ್ಟ್ಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು .
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಗಿದ - 975 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿತ್ತಳೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ - 375 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 825 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಜಾಲಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣು ಕಳುಹಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಹಾದುಹೋಗುವ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ತಿರುಳು. ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ದಿನ ಮೀಸಲಿಡಬೇಕು. ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮೂರನೆಯ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ಗಳ (ಸ್ಟರ್ರಿಲ್) ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಾಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜ್ಯಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಕಳಿತ - 2.4 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ, ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಸೂಕ್ತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಲೋಬ್ಲುಗಳು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತಂಪಾಗಿಡಲು ಮೊದಲು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಲೋಬಲ್ಸ್ನಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 975;
- ನೀರು -425 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,250 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ದಟ್ಟವಾದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನೆಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತವೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ದಿನಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಕೆಲಸದ ಪಕ್ಕವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ತಿರುಗುವವರೆಗೂ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ನೀವು ತಂಪಾಗಿರುವ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ದಟ್ಟವಾದ ಚಹಾ ಜಾಮ್ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದು - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೈ ಅಥವಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರೂಸಿಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 975 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 875 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲಾ ಪಾಡ್.
ತಯಾರಿ
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಲೋಬ್ಲುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೂರಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಗರಿಷ್ಟ ರಸವನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರತೆಯ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಣ್ಮೆಯ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಬಿಸಿ ಹರಡಿತು.