ಚಳಿಗಾಲದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು

ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ. ರಸವತ್ತಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ರಸಭರಿತವಾದ ಮೆಣಸು ಹುಡುಕಲು ಕಷ್ಟ, ಇದು ತಯಾರು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾನಿಯಿಲ್ಲದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕಳಿತ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• 2 tbsp - ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಲೀನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ದೇಶೀಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಅಸಿಟಿಕ್ - 2 ಚಮಚಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಲು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೆಣಸುಗಳು ಅಗ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಚ್ಚಿ - ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಎರಡೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ

ಪೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ದಯವಿಟ್ಟು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸಬಹುದು - ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಾತ್ರ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರ. ಅದರ ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಚಿತ್ರ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ, ಈ ಮೆಣಸು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತಿರುಳಿರುವ, ನಯವಾದ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಹಿ ಡಾರ್ಕ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ (ದಟ್ಟವಾದ ಫೋರ್ಕ್ಸ್) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂಟಿಯಾಗಿಲ್ಲದ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 6% ಬೆಳಕು (ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲ) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ (ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಓರೆಗಾನೊ ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ತುಂಬುವುದು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಶಿಂಕು ಎಲೆಕೋಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ರೋಗ್ ರವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತುಂಬುವುದು - ಕಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಲಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ತೊಳೆಯುವ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಂಬಾರು ಮತ್ತು ಉಗಿಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ (2-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ), ರೋಲ್ಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಮೆಣಸು

ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹುಳಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸದ ರುಚಿ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಿಹಿ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡದು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ, ರಸಭರಿತ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿ - ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳು ಹುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು tinned ಮಾಡಿ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡೋಣ. ಸಾಸ್ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ) ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. 1 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ 2-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.