ಆಲಿವ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪವಿತ್ರ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ, ಆಲಿವ್ ಮರವು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳ ತವರೂರು ಗ್ರೀಸ್, ಅಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳು ಜನರು ಅಥೇನದ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಯದ ದೇವತೆಗಳನ್ನು ಕೊಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.
ಆಲಿವ್ ಮರದ ಫಲವು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಹಾನಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು
ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಅಭಿಪ್ರಾಯಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಒಂದು ಮರದ ಫಲಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಪಕ್ವತೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಬೆಳೆದಿಲ್ಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಮರದ ಪಕ್ವವಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಯಿತು. ಆಲಿವ್ಗಳ ಬಣ್ಣಗಳ ಗಾತ್ರ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತೀವ್ರತೆಯು ಮರಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮುಕ್ತಾಯದ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಎಲ್ಲಾ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು ಆಲಿವ್ ಮರದ ಬಲಿಯುವ ಹಣ್ಣು ಅಲ್ಲ, ಅನೇಕ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರಗಿನವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇಂತಹ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
ತಾಜಾ ಆಲಿವ್ಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ನೆನೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ತಯಾರಕರಿಗೆ ಅದು ಗಮನ ಹರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಧಾನವಾದ ಪ್ರಕಾರದ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತವೆ.
ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಹಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿವೆ:
- ಮರದ ಮೇಲೆ ಮಾಗಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳ ರೂಪವು ತ್ವರಿತವಾದ ರಾಸಾಯನಿಕ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಹೊಳೆಯುವ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲಿವ್ಗಳ ಬಣ್ಣವು ಸಮವಾಗಿ ಕಪ್ಪುಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಭಾಗಶಃ ಬರಿದುಹೋದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊಡೆತಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ;
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳ ಲೇಬಲ್ ಆಹಾರ ಪೂರಕ ಇ 579 (ಕಬ್ಬಿಣದ ಗ್ಲೂಕೋನೇಟ್) ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಅವನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಲಕ್ಷಣಗಳು
ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಅವರ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್ ಮರದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಡಬ್ಬಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ಉತ್ತೇಜಿಸುವ, ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುವ, ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ-ಸುಧಾರಿಸುವ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ;
- ಆಹಾರದ ನಾರು, ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ;
- ಸೋಡಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಷಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ತಾಮ್ರದ ಸಮೃದ್ಧ ಸಂಯೋಜನೆ;
- ವ್ಯಾಪಕವಾದ B ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಯುವಕರ ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಿ, ಎ, ಪಿಪಿ, ಕೋಲೀನ್, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ 145 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಆಲಿವ್ಗಳು - 115 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತವೆ, ವಿನಾಯಿತಿ, ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮತ್ತು ಊತಕ್ಕೆ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಿಯಂ ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸುವಂತೆ ಪೋಷಕರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಿಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್-ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.