ಯಾವುದೇ ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಊಟವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಿಮ್ಚಿ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಕಿಮ್ಮಿ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್, ಇದು ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದರಿಂದ ಅದು ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಿಮ್ಚಿ ಅನೇಕ ಜನರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅವರು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರರಿಗಳು ಇವೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ಇಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಮಿ ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲೆಕೋಸು ಪೀಕಿಂಗ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 2 ಎಲ್;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೂಲಂಗಿ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
- ಶುಂಠಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1/2 ತಲೆ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಪಿಯರ್ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೇಬು - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿ ಯನ್ನು ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, 2 ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ಟಂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಕಾಲುಭಾಗವು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಒಂದು ಬಾಟಲ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಎಲ್ಲಾ (3-4 ಗಂಟೆಗಳ) marinated ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಯಾರು. ಆಪಲ್, ಪಿಯರ್, ಶುಂಠಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮೂಲಂಗಿ 5-6 ಸೆಂಗಳಿಗೆ ಗರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೊರಿಯಾದ ಕಿಮ್ಚಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಕಿಮ್ಚಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಆಗ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯು ಕಾಡುಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಕಿಮ್ಚಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಮೀನು ಅಥವಾ ಆಂಚೊವಿ ಸಾಸ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ - ನೀವು ಕೊರಿಯನ್ನರಿಂದ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲೆಕೋಸು ಪೀಕಿಂಗ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ವಿನೆಗರ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಶುಂಠಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ಟಂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಚೌಕಗಳನ್ನು) 2-3 ಸೆಂ, ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರಕ್ಷಣೆ.