ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೊಸ ಕಿಚನ್ ಗ್ಯಾಜೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ - ಹ್ಯಾಮ್ಸ್ - ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸರಳವಾದ ಸಾಧನವು ಮನೆಯ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ಹೋಗಬಹುದು.

ಸಾಧನದ ತತ್ತ್ವವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥದ ಉಕ್ಕಿನ ಸಿಲಿಂಡರ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಸರಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಿಂಗುಗಳು ಮತ್ತು ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾದ ಲಿಖಿತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಧನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಒತ್ತುವುದನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಮಾಂಸ ಬೇಸ್ (ಹಂದಿಮಾಂಸ + ಗೋಮಾಂಸ) ದಿಂದ ಸ್ಟಾಂಡರ್ಡ್ ಅಲ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಹ್ಯಾಮ್ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ: ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಒಂದೆರಡು ಸರಳ ಹಂತಗಳು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಒಂದು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಫಿಲೆಟ್) - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ (ಫಿಲೆಟ್) - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರು - 70 ಮಿಲಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ) - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಚನೆ ಮಾಡಲು, ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಬೀಜ ಅಥವಾ ಮೃದುಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಡ, ಆದರೆ ಅಂದಾಜು ವಿತರಣೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ 70% ಮತ್ತು 30% ಆಗಿರಬೇಕು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವಾಕಾಂಕ್ಷೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮುಂದಿನ ವಿಷಯ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ.

ಸಾಧನದ ಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತೋಳುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಹ್ಯಾಮ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸ್ಟೌವ್ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ("ಮಲ್ಟಿಪೋವರ್" ಮೋಡ್) ಮೇಲೆ ನಿಯಮಿತ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 80 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಸಾಧನವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು. ಕೂಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ತೆರೆಯದೆಯೇ ಹ್ಯಾಮ್ನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಕೊಬ್ಬು) - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ (ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ) - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 230 ಮಿಲಿ;
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಪಿಷ್ಟ - 3 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ರೆಸಿಪಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

"ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 3 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದ ನಂತರ ನಾವು ಇತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಹಾಗಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ಗಾಗಿ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಈಗ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ರೋಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಫಿಲೆಟ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಂಪು ಮೀನು) - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್ - 3 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಬೆಟ್ಟ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ಸೀಮಿತ ಮೀನು ಮಂಜನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಇದು ನಾವು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಮೀನು ರೋಲ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.