ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲು ಈ ಸಮಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಗಿತ್ತು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಧೂಮಪಾನ. ಆಧುನಿಕ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಒಂದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನುಕೂಲಕರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದವು ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ನಾವು ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಶೀತಲ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೊದಿಕೆಯು ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿತು
ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಶೀತ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ: ತೇವ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ. ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು (ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕರೆಲ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಚಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 28 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಧೂಮಪಾನದ ಬಂಗಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ದ್ರವದ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಶೀತಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ
ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅಥವಾ ನೈಜ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಟಿಂಕರ್ನ ಆಸೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದ್ರವದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮಣ್ಣನ್ನು ನೆನೆಸಿರುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
- ಉಪ್ಪು - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 950 ಮಿಲಿ;
- ಚಹಾ - 3 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಸ್;
- ದ್ರವದ ಹೊಗೆ - 3-4 ಹನಿಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಒಂದೆರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.
ತಯಾರಿ
ಮೀನನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮರಳಿ ಇರಿಸಿ